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瓜子酥主要以葵花籽，糖为主加工制成，葵花籽去壳炒熟，糖加热至融化，以糖稀作料也可以。加入面粉和去壳炒熟的葵花籽即可。瓜子酥是一种民间小吃，味道甜脆香。
瓜子内含有大量不饱和脂肪酸，蛋白质和维生素，可以补充人体的多种必要微量元素，适当食用对身体是很有益处的。瓜子中的亚麻油酸可以保持血压稳定，降低体内胆固醇，对皮肤，眼睛，大脑都有好处。现代烘焙中，也会把很多干果加入到配方中，从而丰富了烘焙食物的口感。此款瓜子酥不需要打发蛋白，适合烘焙新手，做法简单。成品美味可口。很多人都很喜爱这个美食，如果你也喜爱这个美食小吃，那就赶紧来学习学习瓜子酥的做法吧！
瓜子酥做法一
食材明细：葵花籽320克、麦芽糖180克、油60克、白糖80克、香油适量、黑芝麻少许
瓜子酥的做法步骤：
1、准备好所需材料：瓜子、糖、黑芝麻、油、麦芽糖
2、锅洗净加白糖、油
3、续下入麦芽糖、香油开小火慢慢熬化
4、开小火铁钏不停搅动直至白糖完全融化
5、待汤完全融化、再炒约2分钟锅里糖汁成微黄时下葵花籽
6、下入葵花籽迅速搅匀、不停搅动
7、待葵花籽微黄时即可下入适量黑芝麻
8、关火倒出炒制好的葵花籽微凉待用
9、炒制好的葵花籽
10、取一木板将微凉的葵花籽倒于木板上
11、用铁板按压成型压紧
12、成型的葵花籽酥撒少许黑芝麻等待分切
13、用铁刀均匀分切成小块放凉即可食用
瓜子酥做法二
用料
瓜子仁 50克
美玫低筋面粉 35克
舒可曼糖粉 35克
芝焙色拉油 35克
盐 1克
蛋白 2个
制作方法
1.将低筋面粉，糖粉，色拉油等烘焙所需的材料分别称好，放入容器内，备用。
2.烤箱150度预热10分钟，将瓜子仁放入烤箱中层烤10分钟后取出，晾凉后备用。
3.在蛋白中加入糖粉，搅拌均匀。
4.在蛋白中继续加入盐和色拉油，搅拌均匀。
5.在蛋白糊中筛入低筋面粉，用电动打蛋器搅打，直至面粉糊变得均匀，细滑。
6.在烤盘上铺一层油纸，将做好的面糊倒在油纸上，分成大小相等的若干个。
7.用勺子背面将面糊轻轻摊成圆饼状，圆饼要薄厚适中。
8.在圆饼面糊的表面均匀地撒上一层烤好的瓜子仁。
9.烤箱175度预热10分钟，放入烤箱上层，烤11分钟左右，烤至表面变成金**后取出，晾凉后即可食用。
注意事项
烘烤时间可以视情况而变，若是喜欢口感脆一点，可以适当地延长烘烤时间，若是喜欢略微湿润的口感，则只需要烘烤15分钟即可。
这款薄饼制做简单，原料也十分简单，方子中的鸡蛋可以换成只放蛋白，是消耗蛋白极好的方法。配方中的葵花籽仁可替换成花生碎、杏仁片、芝麻或亚麻籽等果仁，口感都极好。
瓜子
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